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7公斤铜锅熬制 上海品牌膏方这样熬出来

约稿员 民生 2020-12-11 15:42:56 117 1
2020-12-11 11:01 人民网

摘要:一口紫铜锅自身的重量就有7公斤,收膏后需要药工直接举起锅子将熬好的膏倒入罐子中,除了技术活对体力的要求也是很高的,所以在煎膏工序事情的都是具有几十年履历的男药工。

12月10日,上海雷允上西区煎膏中央一片忙碌,从药材浸泡到煎汁、收膏都由清一色男药工完成。

又到了冬令进补时节,升级革新后的煎膏中央,保留大部分传统煎膏工艺,产量比以前提升3倍。

7公斤铜锅熬制 上海品牌膏方这样熬出来 第1张

药工不停搅拌铜锅中的药汁,煎煮至“扯旗”或“滴珠”状收老膏。

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------------------------- 7公斤铜锅熬制 上海品牌膏方这样熬出来 第2张

收膏间的温度有40多度,到了夏天会飙升到60多度,但不能开空调。

一料膏方的熬制需要历经十余道工序。

在“收膏”环节,药工不停搅拌铜锅中的药汁,煎煮至“扯旗”或“滴珠”状。

雷允上西区煎膏身手第四代传人余晟先容,一口紫铜锅的重量在7公斤左右,收膏后需要药工直接举起锅子将熬好的膏倒入罐子中,除了技术活对体力的要求也是很高的,所以在煎膏工序事情的都是具有几十年履历的男药工。

7公斤铜锅熬制 上海品牌膏方这样熬出来 第3张

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