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新2最新网址:你们是怎么『me』把这东西做的这么难吃(chi)的?英国黑暗料理鳗鱼冻

约稿员 健康 2021-12-26 00:23:00 31 0

众所周知我是一个打不好游戏,但又被军事耽误的吃货,这篇咱们继续来盘点下国外的饮食文化,这次轮到腐国。

欧洲有格言,天堂就是英国的警察,法国的厨子,德国的机械师,意大利的情人,一切都是有瑞士人组织的;地狱则是英国的厨子,法国的机械式,瑞士的情人,德国的警察,一切都是意大利人组织的。

所以网上一直盛传英国人黑暗料理这个梗并不是空穴来风,毕竟这是世界共识。那么这篇的话谈鳗,其实我很喜欢鳗鱼,作为杭州人我自己很喜欢吃梅干菜蒸鳗。鳗鱼那富有层次感的脂肪和嫩肉融化在嘴里,再夹杂梅干菜的醇香是儿时最好的回忆。

日式的蒲烧鳗鱼饭也是极上的美味,鳗鱼肉厚腻腴滑,沾了酱汁的饭香醇浓郁

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但...英国人你们过来,你们是通过什么阴间手法把鳗鱼这么好吃的东西做成这幅德行的?

这玩意起源于18世纪的伦敦东区,而这个东区就是英国的贫民窟,当时没有照相机,但是有画啊...

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这地方挤满了各路来城市打工的乡下人,整个街道遍地屎尿,食物也不足。恰好东区是在泰晤士河的北边,而泰晤士河里有相当多的淡水鳗鱼,于是这些贫民就从河里抓鳗吃。

英国自古以来都以炖为主,难么鳗鱼也就是直接切段之后丢水里煮。按照咱们的玩法,怎么也得加点八角桂皮之类的香料吧,但英国没有,虽然在18世纪他们也从东南亚和美洲搞来了不少香料,但底层贫民只有去梦里才能吃到昂贵的调味香料,毕竟那里啥都有。

那么没有香料,盐总该有吧?抱歉,也没有,他们就是清水炖...当然并不是他们不吃盐,而是他们喜欢用餐桌盐调味,我已经能想想出一锅清水炖鳗鱼是什么阴间味道了。

由于鳗鱼是一种含胶原蛋白特别丰富(吉利丁)的鱼,在炖煮的时候大量吉利丁质会融到汤里,所以一冷却之后整个汤就变成果冻样的半固态物,就是这个卖相是真...

英国餐厅大锅炖完鳗鱼之后就搁脸盆里冷却成胶。

虽然我没吃过鳗鱼冻,但我们能从勇士的表情上看出这货的口感..

某乎曾有大佬形容这货吃起来仿佛是直接从冰箱里拿出了妈妈前天晚上做的鸡汤放进嘴里的感觉。油管大佬们试吃的感受是,黏糊糊,滑溜溜,冷冰冰,还带点腥,要不是冷冰冰这个词的话我都怀疑他们是在开车。

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