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礁溪也有米其林 !京都一星良庖滝本将博3/22长荣凤凰旅店炫技

约稿员 快讯 2019-03-12 1040 0

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礁溪也有米其林 !京都一星良庖滝本将博3/22长荣凤凰旅店炫技

礁溪长荣凤凰旅店将于3月22日与23天推出的“春意.盎然”星光晚宴套餐,菜式有“鲟龙鱼子松叶蟹塔佐柠檬杏仁酱附土豆煎饼”。(图/礁溪长荣凤凰旅店)

  京都米其林一星良庖滝本将博归纳的““香料马蹄蛤澄清汤”,形色味皆很诱人。(图/礁溪长荣凤凰旅店) “春意.盎然”套餐主菜“嫩煎和牛肋眼 季节时蔬泥 小牛酱汁”。(图/礁溪长荣凤凰旅店)

宜兰度假也吃获得米其林星光美馔!年年请 到外洋米其林餐厅大厨到饭铺客座的礁溪长荣凤凰旅店,往年春季又旅店又自日本京都请到米其林一星餐厅〈La Biograpie〉主厨滝本将博(Masahiro Takimoto) 于3月22日起至馆内〈烟波亭〉餐厅客座,推出『春意。盎然』轨范晚宴,7道菜式的晚宴套餐每人 3,600元+10%起,每一个餐期仅接收30组订席。


合营星级主厨客座献艺,长荣凤凰旅店(礁溪)亦推出美食主题住房专案,自3/22日至3j月24日,双人入住高等洋式客房加当日烟波亭米其林双人晚宴、红酒乙瓶与限量空屋升等礼遇,每房11,800元+10%起,逐日仅限10间。

滝本将博是点心身世,他作的轨范甜点“烟卷饼干佐柳橙荳蔻巧克力慕斯附榛果奶泡”,口感与风味极富条理。(图/礁溪长荣凤凰旅店) 本京都请到米其林一星餐厅〈La Biograpie〉主厨滝本将博(Masahiro Takimoto) 于3月22日与23日客座礁溪长荣凤凰旅店。(图/礁溪长荣凤凰旅店)


滝本将博曾于1987年起于瑞士、苏黎世等国知名餐厅事情历练,返国后于京都布莱顿饭铺效劳十余年,并担负该饭铺〈Vis-a-Vis and Feriere〉餐厅行政主厨,为餐厅在2010年获得米其林一星。2011年9月滝本将博于京都首创属于本身的〈La Biograpie〉轨范摒挡餐厅,2013年获选米其林一星,至2018年已一连6年一星。

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〈La Biographie〉在法文中有“传承”的意义。在欧洲事情多年的Chef Takimoto入行时主攻的轨范甜点,因缘际会而投身轨范摒挡的创作,多年来深受事情先辈“传承”信心的影响,因而,他以“传承”视为本身的任务。


滝本将博摒挡时选用食材毫不妥协,他只接纳当季食材创作,烹饪摒挡也不不过分包装号只以生而优胜的食材连系简朴地道的摒挡体式格局展示菜肴特征。在摒挡制造过程当中,主食仅运用煮与炆火煎,更能展示菜肴的鲜度,但每一个组合的元素皆经由繁复的前置处置惩罚,搭配轨范摒挡中仔细精致的摆盘,让菜肴视觉、味觉兼具。



“春意.盎然”套菜中的菜式包孕:“温泉蛋左雪莉枫糖奶油”、“鲟龙鱼子松叶蟹塔佐柠檬杏仁酱附土豆煎饼”、“波特酒鸭肝冻佐春季浓缩无花果糖”、“香料马蹄蛤澄清汤”、“焦化鲍鱼佐肝脏奶油香料酱汁”、“嫩煎和牛肋眼 季节时蔬泥 小牛酱汁”,和甜点“烟卷饼干佐柳橙荳蔻巧克力慕斯附榛果奶泡”,每道菜式形色都很抢眼吸睛、滋味诱人,最主要的是,这是“礁溪温泉度假旅店中的米其林美食飨宴”。

(工商 )

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